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- Cocina tradicional China
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- El gran filósofo chino Lao Tzu dijo en cierta ocasión:
"Gobernar una gran nación viene a ser como cocinar un pequeño
pescado". Lo que quería decir era que a la hora de gobernar un
país hay que saber emplear los condimentos y dar los toques adecuados
para obtener buenos resultados. Esta metáfora es una clara muestra de
la importancia atribuída a la comida por los chinos.
- Cocina tradicional Cantonesa
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Cantón, la región más meridional de China
tiene en la cocina cantonesa la más variada, la más innovadora
y la más conocida de todas las cocinas regionales de China.
Los habitantes de las provincias de Cantón y Fukien, en la costa sur
de China, han estado siempre más vueltos hacia el exterior que hacia
las demás provincias chinas. Ya en el siglo XIV, en la época Ming,
comenzaron a emigrar hacia el sudeste de Asia, llevando consigo sus
conocimientos culinarios.
La cocina cantonesa es una tradición que se ha desarrollado y
sofisticado durante muchas centurias. La geografía y el clima son
favorables; la provincia donde se encuentran Cantón y Hong Kong,
Kwangtung, tiene la costa más larga de todas las provincias chinas.
Su clima es subtropical, con lluvia en abundancia seis meses al año,
lo que permite recoger dos cosechas de arroz y que la gente lo coma
dos veces al día. Es donde más carne comen de todas las provincias
chinas. Además de cerdo, pollo, pato y oca, los cantoneses disponen
de cangrejos, congrio, anguila, cangrejos de río, gambas, calamares,
vieiras y ostras, amén de una gran variedad de pescados.
- Cocina tradicional Malaya
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Comer en Malasia es toda una aventura, la variedad de sus platos
supera lo imaginable. Los sabores suelen ser muy fuertes y picantes, o
dulces y agrios. Existe una enorme variedad: comida china, india,
portuguesa y un largo etcétera.
- Cocina tradicional Thailandesa
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Cuando se describe la comida tailandesa, la
respuesta suele ser "picante y especiada". Lo cierto es que
no hay un único adjetivo para describir el sabor característico de
sus platos, propio de una combinación entre sal y pimienta, curry y
raíz de cilantro. Es precisamente esta mezcla de aromas la que
convierte al cerdo asado o al pollo frito en dos platos completamente
distintos a como los conocemos en Occidente.
En los últimos años, mucha gente se ha preguntado
cómo es que la cocina thai se ha vuelto tan popular. Uno de los
motivos puede ser, ante todo, la creciente preocupación por parte de
los occidentales por una alimentación sana y saludable, algo de lo
que los tailandeses pueden presumir "gracias al bajo nivel de
colesterol y grasas de su dieta", nos cuenta Gabriela.
- Cocina Tradicional Japonesa
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En el pasado, la cocina japonesa
era considerada como un arte muy especial, alejado y distinto del
resto del mundo y con una mera aparición fuera de su natal Japón.
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Una típica comida japonesa suele consistir en un bol de arroz, un bol
de sopa, un plato de proteína, que bien puede ser pescado a la
plancha, y varios vegetales como guarnición, incluyendo además un
pequeño plato de los mismos en salmuera.
Ninguno de estos platos se considera como “principal”. Cada uno
complementa al otro para crear balance en sabor, textura, color, aroma
y nutrientes.
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Restaurante Asiático CONFUCIO 
